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Apicius: aspectos de incorporar un libro de cocina de la Alta Edad Media (siglos VIII y IX)

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Apicius: aspectos de incorporar un libro de cocina de la Alta Edad Media (siglos VIII y IX)

Por Wanessa Asfora

Publicado en línea (2012)

Introducción: El famoso libro de cocina latina titulado De coquinaria por la erudición moderna del siglo XIX se asocia tradicionalmente a un gourmet romano llamado Marcus Gavius ​​Apicius que vivió probablemente en el siglo I d.C. Sin embargo, en este artículo, inspirador para el trabajo reciente de Sally Grainger y Christoper Grocock, prefiero pensar en Apicius como un texto, una colección de 490 recetas culinarias, en lugar de una figura histórica que concibió deliberadamente un libro de cocina.

Curiosamente, aunque Apicio ha sido asociado al contexto histórico romano por los historiadores, sus primeros manuscritos pertenecen a la Alta Edad Media. Hay tres manuscritos que datan de los siglos VIII y IX: uno de ellos fue escrito en el monasterio de Fulda y el otro en el monasterio de Tours (el origen del tercero es incierto). Este aspecto plantea un problema que no ha sido debidamente estudiado por los estudiosos. En mi tesis doctoral, investigué la hipótesis de que Apicio podría haber sido copiado en la Alta Edad Media por razones dietéticas, una dietética todavía anclada en la antigua tradición médica, aunque concebida dentro del marco medieval temprano de algunas comunidades monásticas carolingias.

Debido a que esta discusión es extensa, he seleccionado presentar aquí solo algunos elementos de la argumentación de mi tesis. Me propongo mostrar cómo la relación entre la cocina y la medicina es fundamental para comprender el problema de la escritura de Apicio en la Alta Edad Media. Esta relación se materializa especialmente en las nociones de templanza y templanza que impregna el texto.

Ver tambiénLibro de cocina de Olivia, recetas romanas adaptadas para el siglo XXI


Ver el vídeo: Hablemos de Libros: alta edad media y un cómic terrorífico (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Samukasa

    the Incomparable subject ....

  2. Mezirn

    tema fascinante

  3. Ordwald

    Exactamente. Es un buen pensamiento. Lo guardo.

  4. Treddian

    This is a convention, no more, no less



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